Der Tasmanische Pfeffer ist botanisch gesehen kein echter Pfeffer, sondern die Beerenfrucht eines immergrünen Gehölzes, das vor allem in Tasmanien vorkommt. Blätter und Beeren dieses Gewächses sind pfefferartig aromatisch. Die getrockneten schwarzen Beeren finden bei typisch australischen Spezialitäten, wie Emu Hamburger und Känguru-Steaks, Verwendung. Sie schmecken im ersten Moment etwas süßlich und dann sehr scharf, allerdings hält die Schärfe nicht sehr lange an. Verwendungstipp: Fleischstücke mit etwas tasmanischem Pfeffer und Öl marinieren und kurz braten oder grillen. Frisch zerstoßene Pfefferbeeren würzen auch eintopfartige Speisen und färben helle Saucen leicht rosa. Langes Mitkochen wird nicht empfohlen. Die Beeren am besten im Mörser verarbeiten.
Zutaten
Schwarzer und ganzer tasmanischer Pfeffer. Zutaten: Schwarzer Pfeffer (Tasmannia Lanceolata tot.). Kühl (maximal 25°C), trocken und lichtgeschützt lagern. Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.
Nährwerttabelle
Allergene
| Allergene |
Spuren / Enthalten |
| Glutenhaltige Getreide |
Spuren |
| Eier |
Spuren |
| Lupine |
Spuren |
| Milch |
Spuren |
| Sojabohnen |
Spuren |
Hersteller
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