Spitzmorchel (Morchella conica, Morchella elata): Dieser Pilz ist ein typischer Frühlingspilz, der von April bis Mai in lichten Nadelwäldern, an Wegböschungen und Laubwäldern wächst. Vom Geschmack her ist dieser Pilz der König unter den Trockenpilzen. Eine gut zubereitete Morchelrahmsauce ist für jeden Gourmet ein immer wieder beglückendes Erlebnis. Die beste Qualität bei den Spitzmorcheln wird ohne Stiel gehandelt (der Stiel ist sehr ledrig und schmeckt nur wenig intensiv); mit Stiel gehandelte Ware wird "Originalware" genannt. Ware mit halb abgeschnittenem Stiel ist als "Extras" im Handel. Tinies sind ca. 2 cm groß.
Zutaten
Spitzmorchelköpfe getrocknet (Tinies). Morchella conica, Morchella elata. Zutaten: Spitzmorchelköpfe. Pilze mindestens 45 Minuten in warmen Wasser einweichen, danach gut waschen. (Nur gut durchgegart verzehren). Trocken und kühl lagern.
Nährwerttabelle
| Nährwerte |
je 100g/100ml |
| Brennwert |
1161 kJ/277kcal |
| Fett |
3.5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
0.5 g |
| Kohlenhydrate |
17.7 g |
| davon Zucker |
2.5 g |
| Eiweiß |
31.1 g |
| Salz |
0.15 g |
Allergene
| Allergene |
Spuren / Enthalten |
| Glutenhaltige Getreide |
Spuren |
| Eier |
Spuren |
| Lupine |
Spuren |
| Milch |
Spuren |
| Sojabohnen |
Spuren |
Hersteller
Abgefüllt von: BOS FOOD Duesseldorf Lebensmittel Großhandel GmbH, Gruenstr. 24 c, 40667 Meerbusch, Deutschland.
