Die helle Senfsaat stammt wahrscheinlich aus dem Mittelmeergebiet, aber verschiedene Zuchtsorten werden auch in Nord-, Mittel- und Südeuropa angebaut. Verwandte Arten sind S. cernua (syn. Brassica cernua) aus China und Eruca sativa (syn. Brassica eruca) aus Osteuropa und Zentralasien. Speisesenf ist in Westeuropa (und den USA) eine beliebte Zutat zu gekochtem oder gegrilltem Fleisch; er wird auch sehr oft in Saucen verwendet. Da Senfsamen Emulgatoren enthalten, verbessert Senf neben dem Geschmack auch die Stabilität emulgierter Saucen. Senfsaat wird oft eingelegtem Gemüse (Essiggurken) beigefügt.
Zutaten
Senfsaat hell, ganz. Zutaten: SENFkörner (Sinapis alba Sem. tot.). Kühl, trocken und dunkel lagern.
Nährwerttabelle
| Nährwerte |
je 100g/100ml |
| Brennwert |
1987 kJ/475kcal |
| Fett |
28.8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
1.51 g |
| Kohlenhydrate |
28.4 g |
| davon Zucker |
14.2 g |
| Eiweiß |
24.94 g |
| Salz |
0.07 g |
Allergene
| Allergene |
Spuren / Enthalten |
| Glutenhaltige Getreide |
Spuren |
| Eier |
Spuren |
| Lupine |
Spuren |
| Milch |
Spuren |
| Senf |
Enthalten |
| Sojabohnen |
Spuren |
Hersteller
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