Für die Produktion von grünem Pfeffer werden Pfefferbeeren (piper nigrum) noch weit vor der eigentlichen Reife geerntet und entweder in salzige oder saure Laken eingelegt oder rasch bei erhöhten Temperaturen oder im Vakuum getrocknet. Durch diese Art der Behandlung wird die Fermentation und damit die Verfärbung der Pfefferbeeren unterbunden. Grüner Pfeffer hat eine geringere Schärfe und einen frischen und "grünen" Geschmack. Diese Pfefferkörner sind in Salzlake eingelegt. Dadurch ist der Pfeffer weich. Er verleiht Steaks, Filets, Gulasch usw. einen raffinierten Geschmack.
Zutaten
Grüner Pfeffer handgepflückt. Zutaten: Pfefferkörner, Wasser, Branntweinessig, Speisesalz, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure. Ohne Zusatz von Konservierungsstoffen. Eine eventuelle Trübung ist naturbedingt. Pfefferkörner einfach mit Wasser abspülen. Nach dem Öffnen kühl lagern und innerhalb weniger tage verbrauchen.
Nährwerttabelle
| Nährwerte |
je 100g/100ml |
| Brennwert |
189 kJ/45kcal |
| Fett |
0.3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
0.1 g |
| Kohlenhydrate |
3.8 g |
| davon Zucker |
0 g |
| Eiweiß |
2.4 g |
| Salz |
8.65 g |
Allergene
Hersteller
Reichold Feinkost GmbH, Im Maisel 6, 65232 Taunisstein, Deutschland.
