Pistazien-Marzipanrohmasse von feinstem Geschmack, hergestellt aus süßen aromatischen Mittelmeer-Mandeln und Pistazien. Eignet sich besonders zum Modelieren und Weiterverarbeiten. Bei Lubeca werden die weißgeschälten Mandeln und Pistazien mit Zucker und Wasser mittels Granitwalzen feingewalzt. So erhält das Marzipan eine leicht faserige Struktur für den richtigen "Biss". Die Masse wird anschließend in Kupferkesseln "abgeröstet". Dabei findet die sogenannte Maillard-Reaktion in Verbindung mit einer katalytischen Wirkung des Kupfers statt. Das Marzipan erhält so sein typisches Röstaroma, mit klassischem unverwechselbarem Geschmack. Zügiges Abkühlen der Masse sorgt für den Erhalt des wertvollen Mandel- und Pistazienaromas.
Zutaten
Pistazien Marzipan Rohmasse A. Zutaten: 43% MANDELN, Zucker, Wasser, 9% PISTAZIENKERNE, Invertzuckersirup, Ethanol. Kühl und trocken lagern. Eigenschaften: unter Schutzatmosphäre verpackt.
Nährwerttabelle
| Nährwerte |
je 100g/100ml |
| Brennwert |
1988 kJ/477kcal |
| Fett |
29 g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
2.5 g |
| Kohlenhydrate |
38 g |
| davon Zucker |
37 g |
| Eiweiß |
11 g |
| Salz |
0 g |
Allergene
| Allergene |
Spuren / Enthalten |
| Schalenfrüchte (Mandel,Pistazie) |
Enthalten |
Hersteller
Lübecker Marzipan-Fabrik v. Minden & Bruhns GmbH & Co. KG, Albert-Einstein-Str. 64, 23617 Stockelsdorf, Deutschland.
