Marzipanrohmasse von feinstem Geschmack, hergestellt aus süßen aromatischen Mittelmeer-Mandeln. Eignet sich besonders zum Modellieren und Weiterverarbeiten. Bei Lubeca werden die weißgeschälten Mandeln mit Zucker und Wasser mittels Granitwalzen feingewalzt. So erhält das Marzipan eine leicht faserige Struktur für den richtigen "Biss". Die Masse wird anschließend in Kupferkesseln "abgeröstet". Dabei findet die sogenannte Maillard-Reaktion in Verbindung mit einer katalytischen Wirkung des Kupfers statt. Das Marzipan erhält so sein typisches Röstaroma, mit klassischem unverwechselbarem Geschmack. Zügiges Abkühlen der Masse sorgt für den Erhalt des wertvollen Mandelaromas.
Zutaten
Marzipan Rohmasse. Zutaten: 52% Valencia Mittelmeer MANDELN, Zucker, Wasser, Invertzuckersirup, natürliches Rosenaroma, Kühl und trocken lagern. Eigenschaften: unter Schutzatmosphäre verpackt.
Nährwerttabelle
| Nährwerte |
je 100g/100ml |
| Brennwert |
1960 kJ/470kcal |
| Fett |
29 g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
2.2 g |
| Kohlenhydrate |
38 g |
| davon Zucker |
38 g |
| Eiweiß |
11 g |
| Salz |
0 g |
Allergene
| Allergene |
Spuren / Enthalten |
| Schalenfrüchte (Mandel) |
Enthalten |
Hersteller
Lübecker Marzipan-Fabrik v. Minden & Bruhns GmbH & Co. KG, Albert-Einstein-Str. 64, 23617 Stockelsdorf, Deutschland.
