Ein Verdickungs- oder Geliermittel in pulverisierter Form. Emulgator gegen Kristallisierung und gewährleistet die Cremigkeit von Eis und Sorbet. Es kann für Back- und Süßwaren, Mayonnaisen und Salatsaucen verwendet werden. Verleiht Ihren Produkten einen hohen Genusswert sowie eine optimale Qualität und Lagerfähigkeit. Das Pulver mit den Trockenzutaten (z.B. Zucker) mischen. Unter rühren die Zutaten in der Flüssigkeit auflösen. WICHTIG::!! 15min. quellen lassen!! Temperatur, unter ständigem rühren, langsam erhöhen. Eiscremes: 2-3g / Liter Fruchtsorbets: 4-5g /Liter Sahne: 5g / Liter
Zutaten
Stabilisator für Eiscreme. Zutaten: Glukose, Verdickungsmittel: E410, Geliermittel: E401 und E407. Dosierung: 2 - 5g pro Liter. Trocken und kühl (unter 20°C) lagern. Produkt aus Frankreich.
Nährwerttabelle
| Nährwerte |
je 100g/100ml |
| Brennwert |
1057 kJ/254kcal |
| Fett |
0.6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
0.12 g |
| Kohlenhydrate |
36.2 g |
| davon Zucker |
28.1 g |
| Eiweiß |
2.3 g |
| Salz |
3.61 g |
Allergene
Hersteller
Louis Francois Exploitation, 17, rue des vieilles vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.
