Dieses Geliermittel wird aus pflanzlicher Cellulose extrahiert. Im Unterschied zu den anderen Geliermitteln, geliert Metil warme Speisen. Methylcellulosen haben einen großen Viskositätsbereich, der das endgültige Gelierergebnis bestimmt. Metil ist ein zuverlässiges Geliermittel mit großer Gelierkraft. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Kalt mischen, kräftig rühren und auf 4°C herunterkühlen, damit sich das Wasser an die Cellulose anlagern kann. Dann eine Temperatur zwischen 40°C und 60°C wählen. Wenn das Produkt abkühlt, verliert es die Gelierfähigkeit und verflüssigt sich.
Zutaten
Geliermittel. Zutaten: Geliermittel: Methylcellulosepulver E461. Von Kindern fernhalten. Durch kräftiges Rühren in kalte Flüssigkeit einarbeiten und im Kühlschrank auf 4°C herunterkühlen. Zur Erzielung des Geliereffekts anschließend auf +40°C bis +60°C erhitzen. Zur Herstellung einer Metil-Grundmischung 35 g pro Liter verwenden. Für Lebensmittel. Kühl und trocken lagern.
Nährwerttabelle
| Nährwerte | je 100g/100ml |
| Brennwert | 748 kJ/187kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0.97 g |
Allergene
Hersteller
Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
