Als Kakaobutter wird das abgepresste Fett aus der gemahlenen Kakaobohne bezeichnet. Es wird bei Temperaturen zwischen 70°C und 90°C gewonnen. Die fertige Kakaobutter ist in flüssigem Zustand hellgoldgelb und klar. Dann wird sie gehärtet und als Block verkauft. Diese 100% reine Kakaobutter ist vom Geruch her mild aromatisch, mit einem leicht kühlenden Geschmack. Ihre Herstellung erfolgt vollkommen ohne Einsatz von Zusatz-, Hilfs- oder Konservierungsstoffen. Sie wird für die Herstellung von Schokolade, Schmelzschokolade und Kuvertüre verwendet.
Zutaten
Kakaobutter. Zutaten: 100% Kakaobutter. Trocken und kühl +16°C bis +18°C lagern.
Nährwerttabelle
| Nährwerte |
je 100g/100ml |
| Brennwert |
3700 kJ/900kcal |
| Fett |
100 g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
66 g |
| Kohlenhydrate |
0.1 g |
| davon Zucker |
0.1 g |
| Eiweiß |
0.1 g |
| Salz |
0.1 g |
Allergene
| Allergene |
Spuren / Enthalten |
| Schalenfrüchte (Mandel) |
Spuren |
| Milch |
Spuren |
Hersteller
KONDIMA Engelhardt GmbH & Co. KG, Stösserstr. 17-19, 76185 Karlsruhe, Deutschland.
