Tonkabohnen sind die Samen des Tonkabaumes. Der zur Familie der Schmetterlingsblütengewächse zählende Baum ist ursprünglich im nördlichen Südamerika beheimatet. Heute stammen dessen fermentierte Samen meist aus Venezuela und Nigeria. Tonkabohnen können ähnlich wie Vanille für die Aromatisierung von Eis, Pudding oder Soufflés verwendet werden. Pro Liter Süßspeise reichen einige wenige Bohnen. Ihr Geruch ist süß und stark aromatisch. Geschmacklich sind sie leicht bitter. Ein Hauch des Tonkabohnenaromas reicht vollkommen aus, um süße und herzhafte Speisen das exotische Etwas zu verleihen.
Zutaten
Tonkabohnen ganz (Dispertox oderata L.). Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Der Höchstgehalt an Cumarin darf 5mg/kg nicht überschreiten.
Nährwerttabelle
| Nährwerte |
je 100g/100ml |
| Brennwert |
1956 kJ/467kcal |
| Fett |
24 g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
7.4 g |
| Kohlenhydrate |
50 g |
| davon Zucker |
9.1 g |
| Eiweiß |
12.8 g |
| Salz |
0.01 g |
Allergene
| Allergene |
Spuren / Enthalten |
| Glutenhaltige Getreide |
Spuren |
| Eier |
Spuren |
| Lupine |
Spuren |
| Milch |
Spuren |
| Sojabohnen |
Spuren |
Hersteller
BOS FOOD Duesseldorf Lebensmittel Großhandel GmbH, Gruenstr. 24 c, 40667 Meerbusch, Deutschland.
