Verschiedene Kaliumsalze der Weinsäure, die in vielen Früchten gebunden vorkommen. Im Haushalt wird Kaliumtartrat (Weinstein) als Backpulver verwendet, durch die langsame Abgabe der Säure kommt es zu einer Teigauflockerung und zur Porenbildung. Soll den Fruchtgeschmack intensivieren. Hemmt die Bakterienbildung. Verwendung: für alle Produkte mit Früchten (Gelees, einge- machtes, Kandiertes, Marmeladen, Kompotte = 3,5g/kg - Frucht-, Gemüsesäfte = 150-250g/hl - Terrinen, Pasteten, Sülzen, Parfaits, Wurstwaren aller Art, = 0,5-1g/kg
Zutaten
Zutat: Kaliumtartrat E336. Für Lebensmittel geeignet. Kühl und trocken lagern. Produkt aus Frankreich. Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.
Nährwerttabelle
Allergene
Hersteller
Louis Francois, ZA Pariest, 17 Rue des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.
